Geschmacksknospen

Die Karotte

Autor: Anne
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Ein lilafarbenes Geheimnis und der perfekte Begleiter zu den ,,Roast Potatoes“!

Schon gewusst? Bis zum 17. Jahrhundert war die Karotte violett oder weißlich-gelb. Die orangefarbene Variante wurde in den Niederlanden gezüchtet um den Farben der königlichen Familie zu entsprechen. Heute ist die Karotte in einer bunten Vielfalt zu finden – orange, gelb, weiß, golden und eben violett!

Aber manche Dinge haben sie alle gemeinsam:

• Als kleines Kind bekommt man ständig zu hören: ,, Iss deine Möhren! Dadurch kannst du besser gucken.“ So ein Quatsch, dachte ich jedes Mal. ABER – Kinder hört auf eure Eltern, denn sie haben Recht. Möhren beinhalten jede Menge Beta Carotin, welches unser Körper nutzt um Vitamin A zu produzieren und Vitamin A ist gut für unsere Netzhaut.

• Und alle Eltern aufgepasst! Jetzt können Sie sogar noch einen oben drauf setzten: Denn in Karotten ist außerdem noch Alpha Carotin, welches gegen Herzerkrankungen schützt und Vitamin C für die Haut und das Immunsystem. Liebe Kinder es tut mir leid – die Nörgelei am Tisch hat jetzt ein Ende!

• Versuchen Sie immer die Karotten nur gründlich zu waschen anstatt zu schälen, denn die meisten Vitamine sitzen unter der Haut.

• Die perfekten Begleiter der Möhre sind Kümmel, Ingwer, Orangensaft und -gewürz, sowie Koriander.

• Baby-Karotten und eine Schale mit Hummus (zusammen mit klein geschnittenem Chili und  Limettensaft) ergeben einen super leckeren und gesunden Mittags- oder Sofa-Snack und ersetzt das lästige Naschen zwischendurch. Mutige Eltern sollten auch das bei ihren Kindern probieren – dann aber bitte ohne Chili.

Die Karotte als Beilage zu den ,,Roast Potatoes“:
Für dieses Rezept können sie jegliche junge Karottenarten nehmen, idealerweise sogar eine Mischung aus verschiedenen Farben und Formen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die gewaschenen kleinen Karotten mit Olivenöl, ein wenig Rotweinessig, Salz und Pfeffer, frischem Thymian und Knoblauchzehen vermischen. Alles in einen Bräter o.ä. verteilen, mit Alufolie bedecken und für 30 bis 40 Minuten backen, bis die Karotten weich und zart sind. Die Alufolie entfernen und für weitere 10min im Ofen lassen. Durch die Alufolie fangen die Karotten an zu schwitzen und der herrliche Geschmack von der Karotte, den Kräutern und dem Knoblauch vermischen sich. In den letzten 10min werden die Karotten geröstet, gebräunt und durch ihren hohen Zuckeranteil wunderbar karamellisiert. Eine simple, aber unglaublich leckere Beilage! Und auch die Kinder lieben es!

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