Das Kochgesetzbuch: Die Grundregeln erfolgreichen Kochens

Autor: Ariane
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Die Sendung “Rach, der Restauranttester” ist ein Quotenhit und auch das neueste Buch von Christian Rach ist bereits jetzt ein Erfolg.

Gemeinsam mit seinen Co-Autoren Susanne Walter und Wolfgang Schardt (Fotos) erklärt Rach in diesem Buch, wie sich die Zutaten für eine Vinaigrette am besten verbinden, wie ein Krustenbraten so richtig knusprig wird, wie eine Sauce Hollandaise richtig gelingt und wie sich der Kakaoanteil der Schokolade auf die Festigkeit einer Mousse auswirkt.

Kurz, Sterne-Koch Rach weiht den Leser in die vielen kleinen Grundregeln ein, die in einer herausragenden Küche herrschen.

Dabei gilt: Um erfolgreich zu kochen, muss man sich nicht durch lange theoretische Abhandlungen arbeiten, denn durch Ausprobieren lernt man am besten. Deswegen sind die Erklärungen simpel und kurz gehalten, sodass auch wirklich jeder versteht, worauf es ankommt. Anhand der über 160 Rezepte werden unverrückbare Gesetzmäßigkeiten erklärt und mögliche Fehler und deren Lösung erklärt. Und genau das ist es auch, was dieses Buch anderen Büchern voraus hat.

Hier wird nicht einfach gesagt, was wie zu tun ist, sondern es wird verständlich erklärt, WARUM etwas auf bestimmte Art getan werden sollte.

Anhand von Paragraphen werden die einzelnen Unabdingbarkeiten erläutert, sodass man sie immer wieder einfach nachschlagen kann.
Beispiel: “Paragraph 148: Ein Tafelspitz soll saftig und zart sein: Deshalb wird es im Unterschied zu Suppenfleisch, das eine leckere Brühe liefern soll, heiß aufgesetzt. So schließen sich die Poren direkt und das Fleisch bleibt innen saftig und laugt nicht aus.”

Ein Kochbuch, das sich nicht nur ideal als Grundkochbuch für Anfänger eignet, sondern auch der erprobten Hausfrau noch den einen oder anderen Kniff zu vermitteln weiß- unbedingt zu emofehlen!