Geschmacksknospen

Chicoreesalat mit Lachs - kalte Köstlichkeit

Autor: Ariane
abgelegt in: Rezepte

Chicoreesalat ist wirklich immer lecker und ruck-zuck zubereitet.  Dieses gesunde Gemüse ist extrem vielfältig. Heute möchte ich Euch mein Lieblingsrezept mit Chicoree verraten; Chiroreesalat mit Lachs.

Chicoree muss man nicht zwangsweise waschen, da es zu den Gewächsen gehört die wachsen, ohne dabei die Erde auch nur zu berühren. Man kann also sofort mit der Zubereitung beginnen. Dabei spielt es keine Rolle ob Ihr den Chicoreesalat liebe roh oder gar mögt. Zudem kann man ihn fast eine Woche im Kühlschrank aufbewahren. Eine Freundin von mir hat diesen Salat mit Seeteufel probiert. Ich mag jedoch lieber Lachs und deswegen gibt es heute diese Variante.

Zutaten für den Chicoreesalat mit Lachs

4 Stauden Chicoree
4-5 kleine Frühlingszwiebeln
1 Limette
Weißwein
Pfeffer
Salz
Zucker
Öl
200 Gramm Räucherlachs

Lachs auf Chicoree

Zuerst müsst Ihr von den Chicoreéstauden die bitteren Enden abschneiden. In vielen Rezepten liest man von circa einem Zentimeter. Ich schneide meistens 2 Zentimeter ab. Aber das ist Euch überlassen. Auch den bitteren Kern in der Mitte sollte man entfernen. Nun schneidet den Chicoree in mehr oder weniger dünne Streifen. Wer will kann den Salat jetzt noch mal kurz abspülen. Das ist jedoch, wie bereits erwähnt, kein Muss. Die Zwiebeln hingegen müssen gewaschen werden und ebenfalls in Streifen geschnitten werden. Reibt dann die Schale einer Limette ab und presst sie anschließend aus. Nun gebt alle bisherigen Zutaten in eine Schüssel und fügt gut 125 ml Weißwein hinzu hinzu. Das ganze wird mit Hilfe der Gewürze und des Öls zu einer Sauce, die Ihr nach Belieben abschmecken könnt. Zum Schluss zupft Ihr den Räucherlachs in mundgerechte Stücke und verteilt ihn auf dem Salat. Wenn Ihr das als Vorspeise und Linguine mit Orangensauce als Hauptgang serviert, dann wird Euer Essen eine wahre Gaumenfreude.

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