Geschmacksknospen

Das Le Faubourg in München ist ein Restaurant, in welchem echte Feinschmecker voll auf ihre Geschmacksknopsen kommen!

Zugebeben, die Portionen nicht sehr üppig und scheinen genaustens abgezählt zu sein, aber Gourmets werden im Le Faubourg nichts vermissen. Gehobene, französische Küche im Herzen von München, das Le Faubourg macht möglich, wo andere Restaurants bisher noch nichts zu bieten haben.

Schon von außen ist der Restaurant ein echter Hingucker, hier wird Design mit Architektur stilvoll miteinander kombiniert. Ob Feldsalat mit Ziegenkäse im Speckmantel oder Kaninchen mit diversen Beilagen und als Nachspeise Creme Brulee, kein Wunsch bleibt offen im

Le Faubourg in München

.
Preislich bewegt sich das ganze Angebot der traditionellen französischen Küche absolut im akzeptablen Rahmen. Die Vorspeisen fangen bei 10-15 Euro und die Hauptspeisen bei ca. 25 Euro, nach oben hin aber jedoch offen.

Guter Service gehört auch in diesem Edel-Restaurant wie selbstverständlich zum guten Ton und selbstverständlich kamen alle Speisen warm und gleichzeitig zum Tisch. Wir waren 6 Personen, das finde ich in Anbetracht dessen eine wirklich akzeptable Leistung.

Gerichte aus Frankreich in München. Delikate Speisen in einem gehobenen Ambiente zu fairen Preisen und für Fans der französischen Küche sehr zu empfehlen!

Anfahrt:
Restaurant Le Faubourg
Kirchenstraße 5 (Am Max-Weber-Platz)
81675 München

Das Le Fauborg in München ist mit dem Auto ganz bequem zu erreichen, Parkplätze sind in unmittelbarer Nähe zu finden.
Auch die öffentlichen Verkehrsmittel fahren fast bis vor die Tür, steigen sie an der Haltestelle Max-Weber-Platzaus;
U-Bahn: U4, U5.
Bus: Linien 91, 191, 192.
Straßenbahn: Linien 15, 18, 19, 25.

Öffnungszeiten:
Montag - Samstag: 18.00 – 01.00 Uhr  - Warme Küche bis 23.00 Uhr
Sonntag Ruhetag - Im Dezember durchgehend geöffnet

Ab 15 Reservierungen wird sogar Mittags und Sonntag geöffnet. Anrufen (Telefon: 089 / 47 55 33) und vorher nachfragen empfiehlt sich als unbedingt.

Viel Spaß im Münchener Le Faubaourg und Guten Appetitt;-) !

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George Clooney, Brad Pitt und Angelina Jolie, Tom Cruise samt Entourage, Will Smith oder die Creme de la Creme der internationalen Politik, sie alle haben schon einmal im weltberühmten italienischen Lokal “Bocca di Bacco” in Berlin gespeist.

Unweit vom wunderschönen Gendarmenmarkt, direkt auf der bekannten Friedrichstraße nahe Unter den Linden befindet sich das “Bocca di Bacco”, ein italienisches Restaurant der Spitzenklasse.
Inhaber ist Alessandro Mannozzi, der hier gehobene italienische Küche zu gehobenen Preisen anbietet. Die Geschichte des Restaurants geht jedoch auf dessen Vater, Massimo Mannozzi.
Dieser kam in den 1960ern der Liebe wegen aus der Schweiz nach Berlin und eröffnete 1968 sein eigenes Lokal, das “Bacco”, in der Marburger Straße in Westberlin. “Bacco” bedeutet soviel wie “dem Weingott geweiht”. All die großen Stars der damaligen Zeit, angefangen bei Sophia Loren über Romy Schneider bis hin zu Herbert von Karajan gingen im “Bacco” ein und aus.

Im Grunde führt Alessandro Mannozzi also in der Friedrichstraße nur die Familientradition fort und beglückt damit die Stars von heute.
Eröffnet wurde das “Bocca di Bacco” im Jahre 2001.
Die Einrichtung ist stilvoll, aber weder überladen noch klinisch steril. Die Wände schmücken expressionistische, farbenfrohe Gemälde von Massimo Catalani.
In der begehbaren Naturstein-Enoteca stehen rund 500 erlesene Weine aus Italien zur Auswahl plus eine stattliche Anzahl von Weinen aus anderen Ländern. Regelmäßig finden Degustationen mit Menü statt.
Chefkoch ist Loriano Mura, der sein Handwerk nicht nur beherrscht, sondern mit voller Leidenschaft ausübt. Toskanischer Wildschweinschinken, ein Carpaccio von der Krake, Ravioli mit Minzfüllung, Seeteufel im Lardo oder Lammcarré in Kräuterkruste gehören zu den beliebtesten Speisen des Restaurants.

Bocca di Bacco
Friedrichstraße 167/168
10117 Berlin

Telefon (030) 20 67 28 28
Fax (030) 20 67 29 29
info@boccadibacco.de
www.boccadibacco.de

Öffnungszeiten:
Mo-Sa 12-24 Uhr, So 18-24 Uhr, Küche bis 23.30 Uhr
Mittagszeiten: Mo-Fr 12-14.30 Uhr

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Seit November 2008 hat Deutschland einen neuen Dreisternekoch: Sven Elverfeld, Küchenchef im renommierten Restaurant “Aqua” in Wolfsburg.

Insgesamt neun Dreisterneköche gibt es in Deutschland und was des einen Leid -Altmeister Heinz Winkler wurde um einen Stern auf zwei Sterne herabgestuft- ist des anderen Freud: der erst 40 Jahre alte Küchenchef Sven Elverfeld zählt sich nun zu den wenigen mit drei Sternen ausgezeichneten Meistern. Sein Wirkungsfeld befindet sich im Restaurant Aqua in Wolfsburg. Das Restaurant befindet sich im Nobelhotel Ritz-Carlton, nahe der weltberühmten Autostadt. Und der Name ist Programm, denn im Restaurant scheint alles durchsichtig zu sein. So sind die Teller aus Glas und auch ansonsten ist die Deko sehr am Namen ausgerichtet.

Bevor Elverfeld im “Aqua” agierte, gehörten unter anderem das Restaurant Dieter Müller im Schlosshotel Lerbach, das Schloss Reinhartshausen in Eltville sowie das Restaurant La Baie im The Ritz-Carlton, Dubai zu den Stationen seines Kochlebens.
“Kreative europäische Küche” nennt Elverfeld seinen Stil. Und die kann folgendermaßen aussehen: Bismarckhering-Pumpernickelkrokant, Rinderrohfleisch-Kalix Löjrom, Brotsalat-Lardo-Pecorino, karamelisierte Olive; Gâteau von Gänseleber mit Himbeere und tasmanischem Pfeffer; bretonischer Hummer „Tom Kha Gai“ mit Bulgur oder auch Hirschkalbsrücken mit Savora-Senf und Hirsch-Salami, Rotkraut und Sellerie.
Hauptspeisen kosten zwischen 44 und 52 Euro, Menüs gibt es ab 105 Euro aufwärts.

Sommelier des Restaurants ist Jürgen Giesel, der seinen Beruf mit viel Enthusiasmus und Liebe ausübt und es versteht, selbst die Stammkundschaft immer wieder aufs Neue mit erlesenen und auch mal unbekannten Tropfen zu überraschen. Rund 1000 Positionen umfasst die Karte.

Restaurant Aqua
im Ritz-Carlton
Stadtbrücke
38440 Wolfsburg

Telefon: +49 (0) 5361-607000
Fax: +49 (0) 5361-608000
Internet

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Auf Sylt gibt es ja so manch ein Lokal für Feinschmecker. Das Bodendorf`s gehört definitiv auch zu den Lokalen, die man getrost als Gourmetrestaurant bezeichnen kann.

Das Gourmetrestaurant Bodendorf`s befindet sich im Landhaus Stricker, ganz im Osten auf der Insel Sylt. Das Landhaus Stricker ist ein Wohlfühlort für alle, die es etwas exquisiter mögen: Komfort vom Feinsten, ein Luxus-Spa und eben das Restaurant Bodendorf`s.
Patron und Küchenchef ist Holger Bodendorf, ein passionierter Motorradfahrer, der auch in der Küche mit viel Temperament zur Sache geht (und ganz nebenbei auch Mitorganisator des Gourmet-Festivals Sylt ist).

Mediterrane Köstlichkeiten werden im schönen Ambiente des Restaurants serviert: Lammrücken im Thymian-Bisquitmantel mit Auberginencrème, Zucchini-Gremolata und Vadouvanjus; Lauwarme Tarte vom marinierten Yellow Fin Thuna mit Safranfenchel, Bouillabaisse-Vinaigrette und gehobeltem Parmesan oder Soufflierter Bananen-Erdnussflan mit Banyulsreduktion, Krokant von Fleur de Sel und Kalamansi-Vanillesorbet.
Hauptspeisen gibt es ab 29 Euro, ein Menü mit vier bis sechs Gängen beginnt bei 94 Euro aufwärts.
Die Weinkarte sucht ebenfalls ihres Gleichen: über 950 Positionen aus Deutschland, Frankreich, Italien und Übersee sind darauf enthalten.

Einen Stern vom Guide Michelin und 18 von 20 Gault Millau Punkten hat das Lokal inne und das kann sich durchaus sehen lassen.

Bodendorf’s im Landhaus Stricker
Boy-Nielsen-Str. 10
25980 Rantum

Tel.: 04651- 88 99 0
Fax: 04651- 88 99 49 9
info@landhaus-stricker.de
www.landhaus-stricker.de

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Die Restaurants, die an die Hyatt Hotels angeschlossen sind, haben allesamt ein Niveau der Spitzenklasse und sind daher gute Adressen für Feinschmecker.

Nun gibt es den Hyatt Gourmet Club und der bringt seinen Mitgliedern eine Menge Vorteile: Preisvergünstigungen beim Essen in den hoteleigenen Restaurants, Übernachtungsgutscheine oder unvergessliche Exklusivveranstaltungen, um nur einige zu nennen.
In Deutschland gibt es derzeit vier Hyatt-Hotels, nämlich in Hamburg (Park Hyatt), Berlin (Grand Hyatt), Mainz (Hyatt Regency) und Köln (Hyatt Regency).

Wer derzeit eine Mitgliedschaft abschließt, erhält konkret folgendes:
- 12 kostenlose Essen
- 1 kostenlose Übernachtung im Mitgliedshotel
- 5 Gutscheine für exklusive Zimmerrraten in den Hyatt Hotels in Deutschland und Warschau
- 1 Gutschein für eine Flasche Champagner
- Exklusive Veranstaltungen oder Kochkurse mit dem Küchenchef
- Attraktive Vorteile in den Hyatt Hotels außerhalb von Deutschland

Der Preis für die Mitgliedschaft beträgt derzeit 235,00 Euro im Jahr.
Unter www.gourmetclub.de erhält man nicht nur weitere Infos zur Mitgliedschaft und findet das Antragsformular, sondern bekommt auch alle exklusiven Veranstaltungen der nächsten Zeit präsentiert. Und die können sich sehen lassen!

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Gemütlich und rustikal ist die Atmosphäre im Restaurant Zirbelstube in Freiburg.

Das Lokal befindet sich im noblen Hotel Colombi und zählt laut Gourmet-Magazin “Der Feinschmecker” und der Haiku-Rangliste zu den besten Restaurants Deutschlands. 17 Gault Millau- Punkte, 1 Michelin-Stern, 3,5 Feinschmecker-Punkte und zahlreiche weitere Auszeichnungen hat das Lokal bereits erhalten. Auf so hohem Niveau begeistert die Zirbelstube schon seit mehr als 20 Jahren die Gourmets.
Edles Zirbelholz ziert Decken und Wände des Restaurants, daher auch der Name.

Bereits seit 1981 ist Alfred Klink Chefkoch und Küchendirektor im Colombi und damit auch in der Zirbelstube.
Er ist Koch aus Leidenschaft und wurde von seiner Tante, die selbst ein populäres Hotel mit Restaurant führte, in die Welt der Gourmetküche eingeführt. Nach mehreren Jahren in anderen Restaurants landete er dann im Hotel Colombi, wo er seit über 20 Jahren nun die Stellung hält.

Ein typisches Zirbelstuben-Menü könnte folgendermaßen aussehen:
Als Vorspeise Coquilles St. Jaques mit Perigord Trüffel auf Schwarzwurzelsalat mit weißer Trüffelremoulade, als Hauptspeise gibt es Steinbuttfilet mit Auberginenconfit auf Artischockenjus und zum Dessert gibt es Kaffee-Feigenbonbon auf karamellisierter Vanillecreme mit Cassissorbet.

Zirbelstube
Rotteckring 16
79098 Freiburg
Telefon: (0761) 21060
Telefax: (0761) 31410
Internet: www.colombi.de

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Ein besonders schönes vegetarisches Kochbuch hat die Bio-Spitzenköchin Gabriele Kurz auf den Markt gebracht, ganz nach ihrem Motto “Natürlich gut essen!”.

Die Geschichte der Kurz`schen Küche ist schon mehr als 30 Jahre alt. Christel Kurz war es, die damals in ihrer kleinen Pension in Berchtesgaden die Gäste mit ihrer Vollwertküche begeistert hat. Die Räumlichkeiten wurden rasch zu klein, sodass 1981 das Biohotel Bischofswiesen eröffnet wurde, wo Mutter Christel gemeinsam mit Tochter Gabriele die Gäste mit vollwertigen Bio-Menüs verwöhnte. Beide stellten so unter Beweis, dass Gourmetküche und Bio durchaus Hand in Hand gehen können.

Noch heute ist die oberste Regel: frische Zutaten aus der Region. Preisgekrönt ist die Küche auch - das Bayerische Staatsministerium für Umwelt, Gesundheit und Verbraucherschutz prämierte das Biohotel Kurz 2006 und 2008 im Wettbewerb “Essen pro Gesundheit” jeweils mit einem Sonderpreis.

Da war es natürlich nur eine Frage der Zeit, bis einige der beliebten Kurz`schen Rezepte in Buchform erscheinen sollten. Dieser Aufgabe hat sich Tochter Gabriele angenommen, die mit ihren Kochkünsten mittlerweile nicht mehr nur das Biohotel beglückt, sondern auch die Gäste des äußerst luxuriösen Wellbeing-Restaurant im Luxus-Resorts “Madinat Jumeirah” im 4000 Kilometer entfernten Wüstenstaat Dubai.

Die Rezepte von Gabriele Kurz bestechen durch ihre Klarheit und Leichtigkeit. Frisches, regionales und saisonales Gemüse, frische Kräuter und Aromen geben der vegetarischen Küche den richtigen Gourmet-Kick!

Wer die klassische Kurz-Küche einmal live erleben möchte, und nicht extra den Weg nach Dubai auf sich nehmen will, kann dies hier tun:

Biohotel Kurz
Schulstraße 1
83487 Bischofswiesen

Gabriele Kurz
Natürlich gut essen!
Meine vegetarische Küche zwischen Bischofswiesen und Dubai
ISBN: 3453280008

Und hier gibt es eine kleine Rezepte-Kostprobe:

Kartoffel-Sauerkrautkuchen weiterlesen »

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Im schönen Ahrtal ist eines der besten deutschen Restaurants gelegen, das Restaurant “Zur alten Post”.

Bevor Hans-Stefan Steinheuer das elterliche Lokal übernahm und zu einem der besten in ganz Deutschland krönte, durchlief er die harte Schule, die einen Koch zu einem Spitzenkoch macht. Er lernte in verschiedenen Lokalen der Spitzenklasse, unter anderem im Restaurant “Gut Schwarzenbruch” in Stolberg bei Aachen und im Restaurant “Schweizer Stuben” in Wertheim-Bettingen, wo er Sous-chef unter Starkoch Dieter Müller war.
Zudem war er 1996 bis 2000 Präsident der Jeunes Restaurateurs d’Europe der Sektion Deutschland und als Fernsehkoch in der Sendung “Lebensart” auf n-tv zu sehen.

“Ich möchte die Dinge zusammenbringen, die füreinander geschaffen sind, aber keine Gegensätze inszenieren”, schreibt Steinheuer auf der Internetseite seines Lokals und fasst so in einem Satz seine Kochkunst zusammen.
Stilvolle Eleganz herrscht im Lokal und ebenso beeindrucken die Menüs des Chefkochs. Zwei Michelin-Sterne wurden den Lokal bereits verliehen und vom Gourmet-Magazin “Der Feinschmecker” sowie dem “Metternich” erhält das Lokal regelmäßig Höchstnoten. Die Weinkarte umfasst mehr als 1000 Positionen, aus denen Sommelier Thomas Ritter mit feinem Gespür stets den richtigen Tropfen auswählt. Hauptspeisen kosten um die 40 Euro, Menüs beginnen ab 95 Euro.
Stolze Preise, die eine so erlesene Küche und ein Lokal, aus dem die Gäste so gut wie immer höchst zufrieden hinaus gehen, jedoch verdient haben.

Steinheuers
Landskroner Str. 110
53474 Bad Neuenahr-Ahrweiler
Telefon : +49 (02641) 94860
Fax : +49 (02641) 948610
info@steinheuers.de
http://www.steinheuers.de

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Im beschaulichen rheinländischen Grevenbroich  verbirgt sich eine Perle der Haute Cuisine: Das Restaurant “Zur Traube”.

Mit viel Liebe zum Detail wird das Restaurant von Besitzer und Chefkoch Dieter Kaufmann geführt. Seit 1962 gehört das Gebäude bereits der Familie Kaufmann und wird von dem gelernten Konditor, Hotelfachmann und Koch und seiner Ehefrau Elvira liebevoll als Hotel und Restaurant geführt.
Die Küche des Restaurants genießt einen hervorragenden Ruf. Serviert wird hier feinste französische Haute Cuisine, gradlinig und ohne Schnörkel. Hauptspeisen kosten zwischen 26 und 49 Euro.

Am beeindruckendsten ist dabei die Wein- und Digestif-Liste, die mehr als 2000 Angebote auflistet- wer kein Kenner ist, sollte sich daher lieber gleich auf die Empfehlung von Elvira Kaufmann verlassen.
Das Interieur ist genauso wie die Küche: stillvoll, klassisch-elegant, mit vielen erlesenen Antiquitäten versehen und dennoch sparsam und unaufdringlich.Rund 60 Personen haben Platz im Restaurant.

Dieter Kaufmann gehört zu den Großen seines Metiers. Zwei Michelin Sterne hat er bereits erhalten, dazu das Bundesverdienstkreut und eine Auszeichnung der “Les Amis de l’Art de Vivre” für große Kochkunst und Gastlichkeit. Im Jahr 2000 wurde er zudem vom Gourmet-Magazin “Der Feinschmecker” zum Koch des Jahres gekürt.
Im Gegensatz zu vielen seiner Kollegen ist Medienpräsenz jedoch so gar nicht sein Ding. Lieber bleibt er still im Hintergrund und hält das hohe Niveau des Restaurants aufrecht.
Seine Gäste danken es ihm und halten dem Lokal und seinem Chef seit mehr als 45 Jahren die Treue.

Zur Traube
Bahnstr. 47
41515 Grevenbroich
Tel.: 02181- 687 67
www.zur-traube-grevenbroich.de

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Österreichische und mediterrane Küche treffen im Restaurant Allegria im Hamburger Stadtteil Winterhude aufeinander und locken so Gourmets aus ganz Deutschland in die Hansestadt.

Alexander Tschebull ist Chefkoch und Inhaber des Lokals. Klar, dass der gebürtige Österreicher seine heimatlichen Spezialitäten in die Karte einfließen lässt. Ergänzt werden Kaiserschmarrn und Salzburger Nockerln jedoch durch italienische und französische Finessen, sodass man zurecht von einer austromediterranen Küche sprechen kann.

Gelernt hat Tschebull seine Kunst im Wiener Edel-Restaurant “Zu den drei Husaren”, hernach im Hamburger “Le Canard” und auf Sylt gekocht, ebenso wie in Frankfurt, Australien und Heidelberg. In den USA hat er schnell noch Management studiert- was lag da näher, als sein eigenes Restaurant zu eröffnen? Seit 1999 betreibt er mit seiner Frau Yvonne nun das Theaterrestaurant Allegria- und das mit vollem Erfolg.

Die Hauptspeisen beginnen ab 17 Euro aufwärts und die Auswahl reicht von Dill-Gurken-Salat mit Schmand über Riesengarnelen mit gebratener Wassermelone, Kräuterkrostini und Erbsenpesto, gebratenen Zander mit Kräutern bis zum klassischen Wiener Schnitzel.

Im 1. Stock des Levantehauses in der Mönckebergstraße hat Tschebull nun ein neues Restaurant mit namen “Tschebull” eröffnet, in dem er noch mehr Wert auf die österreichische Kochkunst legen möchte.

Restaurant Allegria
Hudtwalcker Str. 13
22299 Hamburg - Winterhude
www.restaurant-allegria.de

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