Geschmacksknospen

Laue Sommerabende, eine Party mit Freunden, gute Stimmung, leckere Cocktails, wenn dann auch noch für leckeres Essen gesorgt ist, wird es zu einem unvergesslichen Abend, erstrecht, wenn der Lavasteingrill zum Einsatz kommt.

Neben Holzkohle- und Elektrogrills heizt der Lavasteingrill, wie der Name schon sagt, dem Grillgut ordentlich ein, denn er wird mit hitzespeichernden Lavasteinen und Gas betrieben.

Lavasteingrill – Vorteile

Durch das Gas werden die Lavasteine wunderbar erwärmt, so dass durch diesen Hitzespeicher eine zum Grillen perfekt geeignete und gleichmäßige Temperaturverteilung entsteht. Anders als bei Holzkohle können die Lavasteine mehrmals wiederverwendet werden.

Dank der Steine sowie eines Deckels, das die meisten Grills haben, bleibt die Wärme bestehen, so dass ein schonendes Garverfahren ermöglicht wird, der den Geschmack voll zur Geltung bringt. Damit das Grillgut auch schön saftig bleibt, ist es ratsam, die Wanne ein wenig mit Wasser zu füllen.

Lavasteingrill – Nachteile

Nicht empfehlenswert ist jedoch ein Rost, denn das heruntertropfende Fett zischt jedes Mal, wenn es auf die Steine trifft. Besser wäre daher eine geschlossene Grillplatte aus Gusseisen zum Anbraten und einen Gussrost zum Krossbraten. Hinzu kommt, dass der Grill durch die Fettablagerung mehr Qualm produziert und verstärkt Gerüche absondert. Außerdem ist der Grill extrem teuer und daher nur für leidenschaftliche ‘Outdoor-Köche’ zu empfehlen, die die Grillsaison voll auskosten oder professionell damit arbeiten, z.B. ein Restaurant führen.

Fazit: Der Lavasteingrill stellt bestimmt eine Besonderheit dar, könnte jedoch an einigen Stellen verbessert werden. Daher werden wohl richtige Grillmeister weiterhin mit Holzkohle grillen, denn nur durch diese Variante fühlen sie sich wirklich naturverbunden und voll in ihrem Element.

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Das Apples ist die Adresse in Hamburg für Liebhaber der Haute Cuisine Küche. Einen besonderen Abend mit exquisiten Essen kann man in dem Apples Restaurant erleben.

Liebhaber der regionalen und modernen Küche kommen in dem Restaurant Apples in Hamburg auf Ihre Kosten. Nur frische Produkte aus dem Umland werden für die Zubereitung der anspruchsvollen Speisen in dem Restaurant in Hamburg verwandt.

Das Essen wird frisch vor den Augen des Besuchers in dem Restaurant  auf einem Lavagrill zubereitet. Die Seezunge ist die Spezialität des Hauses, und den Fisch sollte man umbedingt mal gekostet haben. weiterlesen »

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Heute möchte ich ein ganz besonderes Restaurant vorstellen: Die Käfer-Schänke in München.

Der Name Käfer ist in Deutschland nicht nur mit einer Automarke verbunden, sondern steht auch für Feinkost auf aller höchstem Niveau. Die Erfolgsgeschichte der Familie Käfer begann bereits 1930, als sie ein Kolonialwarengeschäft in München eröffnete.

Feinkost aus der ganzen Welt in der Käfer-Schänke in München

In der Prinzregentenstraße 73 in München befindet sich das Stammhaus des Feinkostgeschäfts Käfer. Auf zwei Etagen können hier nicht nur die edelsten Delikatessen aus der ganzen Welt erstanden werden. In der Prinzregentestraße befindet sich ebenfalls das Restaurant Käfer-Schänke, wo sich jeder Gourmet auf höchstem Niveau bewirten lassen kann! Denn schließlich kann Küchenchef Volker Eisenmann auf die hochwertigsten Zutaten zurückgreifen.

Rund 150 Gäste finden in dem Restaurant der Käfer-Schänke mit angeschlossener Lounge im edelsten Ambiente Platz. Vor allem eine leichte mediterrane Küche steht auf der Speisekarte und wir durch ein umfassendes Angebot an Weinen abgerundet. Gerichte wie Hummer-Suppe mit Kaiserbohnen und Estragon oder Adlerfisch aus dem Atlantik mit Artischocken und Gnocchi als Beilage lassen nicht nur bei mir das Wasser im Munde zusammenlaufen! weiterlesen »

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Lust auf asiatische Küche? Die gibt es im Kölner Dom im Taku! 

“Taku” ist japanisch und heißt soviel wie “Gasthaus”. Im Kölner Taku wird traditionelle, asiatische Kochkunst mit Gastfreundschaft vereint. Ein Restaurant zum erleben, genießen und zum entdecken asiatischer Delikatessen.

Die handverlesene Speisekarte und auch die vorzügliche Weinkarte zeugen vom guten Geschmack, welchen man im “Taku” zweifelsohne vorfindet.

Auch die Einrichtung ist sehr elegant und stilvoll mit typischen asiatischen Elementen ausgestattet. Ein Highlight ist der in den Fußboden eingelassene Fluss, bestückt mit Koi-Karpfen.
Minimalistisch, dennoch nicht kühl, sondern mit viel Liebe zum Detail eingerichtet.

Die

Gerichte & Rezepte im Kölner Taku

stammen aus dem gesamten Asiatischen Kontinent und versprechen kulinarischen Genuss. Dazu ein vorzüglicher Wein und ein jeder Gourmet wird feststellen, dass der Besuch im Kölner Taku sein Geld wert war.

Von japanischen Gerichten bis hinzu thailändischen Spezialitäten wird in diesem Restaurant jeder Geschmack bedient.

Es ist also keine Frage, dass man hier auch das echte, japanische Sushi serviert bekommt. Wenn man mag, darf man sogar dem Meister des Sushis bei der Herstellung von selbigen über die Schulter schauen. Die Bedienung im Taku in Köln ist, wie das ganze Restaurant, traditionell asiatisch.

Asiatisches Restaurant am Kölner Dom:

TAKU
Domplatz/ Tankgasse 1-5
50667 Köln
Telefon: 0221 / 270 39 09
Telefax: 0221 / 270 33 33

Öffnungszeiten des Restaurants:
Montag bis Sonntag: 12.00 bis 15.00 Uhr & 18.00 bis 24.00 Uhr

Öffnungszeiten der Küche:
Montag bis Sonntag: 12.00 bis 14.30 Uhr & 18.30 bis 22.30 Uhr

Es wird übrigens gebeten, vorher Tische zu reservieren!

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Das Le Faubourg in München ist ein Restaurant, in welchem echte Feinschmecker voll auf ihre Geschmacksknopsen kommen!

Zugebeben, die Portionen nicht sehr üppig und scheinen genaustens abgezählt zu sein, aber Gourmets werden im Le Faubourg nichts vermissen. Gehobene, französische Küche im Herzen von München, das Le Faubourg macht möglich, wo andere Restaurants bisher noch nichts zu bieten haben.

Schon von außen ist der Restaurant ein echter Hingucker, hier wird Design mit Architektur stilvoll miteinander kombiniert. Ob Feldsalat mit Ziegenkäse im Speckmantel oder Kaninchen mit diversen Beilagen und als Nachspeise Creme Brulee, kein Wunsch bleibt offen im

Le Faubourg in München

.
Preislich bewegt sich das ganze Angebot der traditionellen französischen Küche absolut im akzeptablen Rahmen. Die Vorspeisen fangen bei 10-15 Euro und die Hauptspeisen bei ca. 25 Euro, nach oben hin aber jedoch offen.

Guter Service gehört auch in diesem Edel-Restaurant wie selbstverständlich zum guten Ton und selbstverständlich kamen alle Speisen warm und gleichzeitig zum Tisch. Wir waren 6 Personen, das finde ich in Anbetracht dessen eine wirklich akzeptable Leistung.

Gerichte aus Frankreich in München. Delikate Speisen in einem gehobenen Ambiente zu fairen Preisen und für Fans der französischen Küche sehr zu empfehlen!

Anfahrt:
Restaurant Le Faubourg
Kirchenstraße 5 (Am Max-Weber-Platz)
81675 München

Das Le Fauborg in München ist mit dem Auto ganz bequem zu erreichen, Parkplätze sind in unmittelbarer Nähe zu finden.
Auch die öffentlichen Verkehrsmittel fahren fast bis vor die Tür, steigen sie an der Haltestelle Max-Weber-Platzaus;
U-Bahn: U4, U5.
Bus: Linien 91, 191, 192.
Straßenbahn: Linien 15, 18, 19, 25.

Öffnungszeiten:
Montag - Samstag: 18.00 – 01.00 Uhr  - Warme Küche bis 23.00 Uhr
Sonntag Ruhetag - Im Dezember durchgehend geöffnet

Ab 15 Reservierungen wird sogar Mittags und Sonntag geöffnet. Anrufen (Telefon: 089 / 47 55 33) und vorher nachfragen empfiehlt sich als unbedingt.

Viel Spaß im Münchener Le Faubaourg und Guten Appetitt;-) !

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George Clooney, Brad Pitt und Angelina Jolie, Tom Cruise samt Entourage, Will Smith oder die Creme de la Creme der internationalen Politik, sie alle haben schon einmal im weltberühmten italienischen Lokal “Bocca di Bacco” in Berlin gespeist.

Unweit vom wunderschönen Gendarmenmarkt, direkt auf der bekannten Friedrichstraße nahe Unter den Linden befindet sich das “Bocca di Bacco”, ein italienisches Restaurant der Spitzenklasse.
Inhaber ist Alessandro Mannozzi, der hier gehobene italienische Küche zu gehobenen Preisen anbietet. Die Geschichte des Restaurants geht jedoch auf dessen Vater, Massimo Mannozzi.
Dieser kam in den 1960ern der Liebe wegen aus der Schweiz nach Berlin und eröffnete 1968 sein eigenes Lokal, das “Bacco”, in der Marburger Straße in Westberlin. “Bacco” bedeutet soviel wie “dem Weingott geweiht”. All die großen Stars der damaligen Zeit, angefangen bei Sophia Loren über Romy Schneider bis hin zu Herbert von Karajan gingen im “Bacco” ein und aus.

Im Grunde führt Alessandro Mannozzi also in der Friedrichstraße nur die Familientradition fort und beglückt damit die Stars von heute.
Eröffnet wurde das “Bocca di Bacco” im Jahre 2001.
Die Einrichtung ist stilvoll, aber weder überladen noch klinisch steril. Die Wände schmücken expressionistische, farbenfrohe Gemälde von Massimo Catalani.
In der begehbaren Naturstein-Enoteca stehen rund 500 erlesene Weine aus Italien zur Auswahl plus eine stattliche Anzahl von Weinen aus anderen Ländern. Regelmäßig finden Degustationen mit Menü statt.
Chefkoch ist Loriano Mura, der sein Handwerk nicht nur beherrscht, sondern mit voller Leidenschaft ausübt. Toskanischer Wildschweinschinken, ein Carpaccio von der Krake, Ravioli mit Minzfüllung, Seeteufel im Lardo oder Lammcarré in Kräuterkruste gehören zu den beliebtesten Speisen des Restaurants.

Bocca di Bacco
Friedrichstraße 167/168
10117 Berlin

Telefon (030) 20 67 28 28
Fax (030) 20 67 29 29
info@boccadibacco.de
www.boccadibacco.de

Öffnungszeiten:
Mo-Sa 12-24 Uhr, So 18-24 Uhr, Küche bis 23.30 Uhr
Mittagszeiten: Mo-Fr 12-14.30 Uhr

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Seit November 2008 hat Deutschland einen neuen Dreisternekoch: Sven Elverfeld, Küchenchef im renommierten Restaurant “Aqua” in Wolfsburg.

Insgesamt neun Dreisterneköche gibt es in Deutschland und was des einen Leid -Altmeister Heinz Winkler wurde um einen Stern auf zwei Sterne herabgestuft- ist des anderen Freud: der erst 40 Jahre alte Küchenchef Sven Elverfeld zählt sich nun zu den wenigen mit drei Sternen ausgezeichneten Meistern. Sein Wirkungsfeld befindet sich im Restaurant Aqua in Wolfsburg. Das Restaurant befindet sich im Nobelhotel Ritz-Carlton, nahe der weltberühmten Autostadt. Und der Name ist Programm, denn im Restaurant scheint alles durchsichtig zu sein. So sind die Teller aus Glas und auch ansonsten ist die Deko sehr am Namen ausgerichtet.

Bevor Elverfeld im “Aqua” agierte, gehörten unter anderem das Restaurant Dieter Müller im Schlosshotel Lerbach, das Schloss Reinhartshausen in Eltville sowie das Restaurant La Baie im The Ritz-Carlton, Dubai zu den Stationen seines Kochlebens.
“Kreative europäische Küche” nennt Elverfeld seinen Stil. Und die kann folgendermaßen aussehen: Bismarckhering-Pumpernickelkrokant, Rinderrohfleisch-Kalix Löjrom, Brotsalat-Lardo-Pecorino, karamelisierte Olive; Gâteau von Gänseleber mit Himbeere und tasmanischem Pfeffer; bretonischer Hummer „Tom Kha Gai“ mit Bulgur oder auch Hirschkalbsrücken mit Savora-Senf und Hirsch-Salami, Rotkraut und Sellerie.
Hauptspeisen kosten zwischen 44 und 52 Euro, Menüs gibt es ab 105 Euro aufwärts.

Sommelier des Restaurants ist Jürgen Giesel, der seinen Beruf mit viel Enthusiasmus und Liebe ausübt und es versteht, selbst die Stammkundschaft immer wieder aufs Neue mit erlesenen und auch mal unbekannten Tropfen zu überraschen. Rund 1000 Positionen umfasst die Karte.

Restaurant Aqua
im Ritz-Carlton
Stadtbrücke
38440 Wolfsburg

Telefon: +49 (0) 5361-607000
Fax: +49 (0) 5361-608000
Internet

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Auf Sylt gibt es ja so manch ein Lokal für Feinschmecker. Das Bodendorf`s gehört definitiv auch zu den Lokalen, die man getrost als Gourmetrestaurant bezeichnen kann.

Das Gourmetrestaurant Bodendorf`s befindet sich im Landhaus Stricker, ganz im Osten auf der Insel Sylt. Das Landhaus Stricker ist ein Wohlfühlort für alle, die es etwas exquisiter mögen: Komfort vom Feinsten, ein Luxus-Spa und eben das Restaurant Bodendorf`s.
Patron und Küchenchef ist Holger Bodendorf, ein passionierter Motorradfahrer, der auch in der Küche mit viel Temperament zur Sache geht (und ganz nebenbei auch Mitorganisator des Gourmet-Festivals Sylt ist).

Mediterrane Köstlichkeiten werden im schönen Ambiente des Restaurants serviert: Lammrücken im Thymian-Bisquitmantel mit Auberginencrème, Zucchini-Gremolata und Vadouvanjus; Lauwarme Tarte vom marinierten Yellow Fin Thuna mit Safranfenchel, Bouillabaisse-Vinaigrette und gehobeltem Parmesan oder Soufflierter Bananen-Erdnussflan mit Banyulsreduktion, Krokant von Fleur de Sel und Kalamansi-Vanillesorbet.
Hauptspeisen gibt es ab 29 Euro, ein Menü mit vier bis sechs Gängen beginnt bei 94 Euro aufwärts.
Die Weinkarte sucht ebenfalls ihres Gleichen: über 950 Positionen aus Deutschland, Frankreich, Italien und Übersee sind darauf enthalten.

Einen Stern vom Guide Michelin und 18 von 20 Gault Millau Punkten hat das Lokal inne und das kann sich durchaus sehen lassen.

Bodendorf’s im Landhaus Stricker
Boy-Nielsen-Str. 10
25980 Rantum

Tel.: 04651- 88 99 0
Fax: 04651- 88 99 49 9
info@landhaus-stricker.de
www.landhaus-stricker.de

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Die Restaurants, die an die Hyatt Hotels angeschlossen sind, haben allesamt ein Niveau der Spitzenklasse und sind daher gute Adressen für Feinschmecker.

Nun gibt es den Hyatt Gourmet Club und der bringt seinen Mitgliedern eine Menge Vorteile: Preisvergünstigungen beim Essen in den hoteleigenen Restaurants, Übernachtungsgutscheine oder unvergessliche Exklusivveranstaltungen, um nur einige zu nennen.
In Deutschland gibt es derzeit vier Hyatt-Hotels, nämlich in Hamburg (Park Hyatt), Berlin (Grand Hyatt), Mainz (Hyatt Regency) und Köln (Hyatt Regency).

Wer derzeit eine Mitgliedschaft abschließt, erhält konkret folgendes:
- 12 kostenlose Essen
- 1 kostenlose Übernachtung im Mitgliedshotel
- 5 Gutscheine für exklusive Zimmerrraten in den Hyatt Hotels in Deutschland und Warschau
- 1 Gutschein für eine Flasche Champagner
- Exklusive Veranstaltungen oder Kochkurse mit dem Küchenchef
- Attraktive Vorteile in den Hyatt Hotels außerhalb von Deutschland

Der Preis für die Mitgliedschaft beträgt derzeit 235,00 Euro im Jahr.
Unter www.gourmetclub.de erhält man nicht nur weitere Infos zur Mitgliedschaft und findet das Antragsformular, sondern bekommt auch alle exklusiven Veranstaltungen der nächsten Zeit präsentiert. Und die können sich sehen lassen!

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Gemütlich und rustikal ist die Atmosphäre im Restaurant Zirbelstube in Freiburg.

Das Lokal befindet sich im noblen Hotel Colombi und zählt laut Gourmet-Magazin “Der Feinschmecker” und der Haiku-Rangliste zu den besten Restaurants Deutschlands. 17 Gault Millau- Punkte, 1 Michelin-Stern, 3,5 Feinschmecker-Punkte und zahlreiche weitere Auszeichnungen hat das Lokal bereits erhalten. Auf so hohem Niveau begeistert die Zirbelstube schon seit mehr als 20 Jahren die Gourmets.
Edles Zirbelholz ziert Decken und Wände des Restaurants, daher auch der Name.

Bereits seit 1981 ist Alfred Klink Chefkoch und Küchendirektor im Colombi und damit auch in der Zirbelstube.
Er ist Koch aus Leidenschaft und wurde von seiner Tante, die selbst ein populäres Hotel mit Restaurant führte, in die Welt der Gourmetküche eingeführt. Nach mehreren Jahren in anderen Restaurants landete er dann im Hotel Colombi, wo er seit über 20 Jahren nun die Stellung hält.

Ein typisches Zirbelstuben-Menü könnte folgendermaßen aussehen:
Als Vorspeise Coquilles St. Jaques mit Perigord Trüffel auf Schwarzwurzelsalat mit weißer Trüffelremoulade, als Hauptspeise gibt es Steinbuttfilet mit Auberginenconfit auf Artischockenjus und zum Dessert gibt es Kaffee-Feigenbonbon auf karamellisierter Vanillecreme mit Cassissorbet.

Zirbelstube
Rotteckring 16
79098 Freiburg
Telefon: (0761) 21060
Telefax: (0761) 31410
Internet: www.colombi.de

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