Geschmacksknospen

Linsen spielten bislang vor allem eine Rolle bei bodenständigen Gerichten, doch nun avancieren die kleinen Hülsenfrüchte zum Liebling vieler Gourmets und Sterneköche.

Linsen zählen zu den ältesten Lebensmitteln der Menschheit und wurden bereits vor 10.000 Jahren in Ägypten und Asien angebaut. Die kleinen Hülsenfrüchte gibt es in zahlreichen Varianten, zu denen beispielsweise rote Linsen, Champagnerlinsen oder Belugalinsen gehören. Neben verschiedensten Geschmackserlebnissen bieten Linsen aber auch enorm viele Nährstoffe wie zum Beispiel einen extrem hohen Eiweiß- und Eisenanteil, was besonders für Vegetarier eine gute Alternative zu Fleisch darstellt. Aber auch Mangan, Phosphor, Zink, Folsäure und B-Vitamine machen Linsen zu einem wahren Kraftpaket.
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Das Restaurant Goldfisch bietet seinen Gästen neben zahlreichen Fischgerichten eine ganz besondere Delikatesse: Schimmelfleisch. Was normalerweise die Gewerbeaufsicht alarmiert ist in Hamburg ein echter Geheimtipp unter Gourmets.

Ursprünglich als reines Fisch-Restaurant in Hamburg eröffnet, bietet das Restaurant Goldfisch seinen Gästen mittlerweile etwas ganz besonders ausgefallenes an, das sogenannte „dry aged” Steak. Im Keller des Restaurants reift das Fleisch vor den Augen der Gäste in einem durchsichtigen Reifeschrank heran. Im Goldfisch darf nur hochwertiges Fleisch vom amerikanischen Black Angus-Rind „verschimmeln”. Bestellt ein Gast ein solches Steak wird das Fleisch vor der Zubereitung selbstverständlich von dem pelzigen Überzug befreit, sodass das Steak genießbar ist. weiterlesen »

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Kennen Sie das leckere Trockenfleisch von Jack Link’s? Wenn das der Fall ist und Ihnen der Preis auch zu hoch ist, dann machen Sie es doch einfach selbst!

Ich bin ein riesen Jack Link’s Fan. Aber bei mittlerweile 7 Euro pro großer Tüte muss ich wirklich passen. Also kam mir letztens die Idee mir selbst Trockenfleisch zu machen. So schwer kann das ja schließlich nicht sein, oder? Und ich sollte Recht behalten. Die Zutaten sind sehr übersichtlich und die Herstellung ist auch kein riesen Aufwand.

Und es ist natürlich auch wesentlich günstiger als sich einen solchen Beutel zu kaufen. Selbst die “kleineren” Marken kosten nur bis zu 50 cent weniger. Und knapp 7 Euro für 75 gramm Fleisch sind schon wirklich eine Menge. weiterlesen »

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Coq au vin oder zu deutsch: Huhn in Wein ist ein französisches Nationalgericht, das aus der ländlichen Küche stammt. Holen Sie sich ein bisschen französisches Flair in ihre Küche und genießen unser Coq au vin Rezept in vollen Zügen.

Coq au vin war ursprünglich, anders als man vielleicht glauben mag, nicht unbedingt ein Reiche-Leute-Essen. Tatsächlich ist es nämlich kein Gericht der Haute Cuisine, sondern der französischen Landhausküche. Allein die Verwendung von Wein, macht ein Essen ja nicht unbedingt unerschwinglich.

Im Gegenteil: Huhn war vor allem früher eine der günstigsten Fleischsorten und fand gerade in der ländlichen Küche vielseitige Verwendung. In Form des klassischen Coq au vin wird es in Rotwein mariniert, geschmort und anschließend als eine Art Eintopf serviert. weiterlesen »

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Unser Jambalaya Rezept führt Sie in die exotisch scharfe Kochkunst der Cajun-Küche, bzw. kreolische Küche, ein und wird Ihnen ein kulinarisches Erfolgserlebnis bescheren.

Jambalaya ist ein traditionelles Reisgericht, das ähnlich wie die spanische Paella als eine Art Risotto mit Gemüse und Fleisch oder Fisch zubereitet wird. Typisch für die kreolische Küche ist allerdings  der großzügige Umgang mit scharfen Gewürzen wie Tabasco oder Cayenne-Pfeffer. Nichts für schwache Geschmacksnerven also! Wenn Sie scharfe Speisen allerdings mögen, dann lassen Sie sich doch von unserem Jambalaya-Rezept nach New Orleans entführen! Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen! weiterlesen »

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Jedes Jahr fragt man sich zu den Feiertagen: Was koche ich? Jede Familie hat dabei ihre eigene Tradition.

Bei den einen gibt es einen leckeren Braten, bei den anderen Fisch und bei wieder anderen gibt es Kartoffelsalat und Würtschen. Das alles kennen wir. Doch was wird denn eigentlich gerne gegessen an Weihnachten? Die beliebtesten Weihnachtsessen habe ich mal für euch rausgesucht und zusammengefasst. So haben Sie gleich eine Übersicht und Inspirationsmöglichkeit für Weihnachten 2011. weiterlesen »

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Fairtrade Bio Schokolade garantiert Ihnen nicht nur einen gesunden Hochgenuss, sondern auch einen ohne Gewissensbisse. Diese Schokolade wird aus auserlesenen Zutaten hergestellt und bietet faire Bedingungen für Lieferanten und Hersteller.

Fairtrade Bio Schokolade besteht aus biologisch angebauten Zutaten und wird garantiert fair gehandelt. Wenn Sie sich für ein Produkt mit dem Fairtrade-Siegel entscheiden, können Sie sich beruhigt zurücklehnen, denn für Ihren Genuss mussten keine Kinder oder Zwangsarbeiter auf den Feldern schuften. Auch die Bauern, die Kakaobohnen, Zucker und Co. an- und abbauen erhalten eine faire Bezahlung und können Ihren Lebensstandard deutlich verbessern. weiterlesen »

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Weihnachten steht schon fast vor der Tür. Nikolaus ist auch in wenigen Tagen. Wer jetzt noch keine Kekse gebacken hat, der sollte schnellstens loslegen, denn jetzt ist die beste Zeit dafür!

Passend dazu habe ich euch mal 3 tolle Rezepte rausgesucht, die auch ich dieses Jahr mit Sicherheit ausprobieren werde. Zimtsterne und Kokosmakronen stehen beim backen immer ganz hoch oben auf meiner Liste. Dieses Jahr möchte ich aber auch mal was neues ausprobieren und habe daher nach 2 neuen Weihnachtsplätzchen-Rezepten gesucht. Und diese möchte ich natürlich nicht für mich behalten!

Kokosmakronen

Zutaten: weiterlesen »

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Heute gibt es mal kein typisches Weihnachtsgericht, sondern ein leckeres Herbstrezept, welches so wohl nicht oft auf dem Tisch landet. Deswegen eignet es sich umso besser, wenn man Gäste erwartet.

Denn Gästen möchte man ja meist etwas besonderes vorsetzen, etwas nicht alltägliches. Für mich wäre das ein Rezept mit Kastanien, die immer so lecker auf den Weihnachtsmärkten riechen und dampfen. Zusammen mit Grünkohl ergibt das ein ungewöhnliches und zugleich klassisches Gericht.

Das Rezept:

• 1000 g kleine Kartoffeln
• Salz
• 1000 g tiefgekühlten oder 2000 g frischer Grünkohl
• 300 g Esskastanien (Maronen)
• 50 g Schweineschmalz
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Muskat
• 0,5 l heiße Fleischbrühe aus Würfeln
• 40 g Butter
• 30 g Zucker

Die Zubereitung: weiterlesen »

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Austern kann man schlürfen, Austern kann man zur Perlengewinnung nutzen. Dabei gibt es noch viel mehr Möglichkeiten, was man mit den leckeren Meerestieren machen kann. Wie wäre es mal mit einer überbackenen Variante?

Innerhalb einer halben Stunde kann man ein wirklich ausgezeichnetes und gar nicht so schwieriges Austern-Gericht zubereiten. Besonders zu Abenden mit Freunden oder romantischen Candle-Light Dinnern passt dieses Menü hervorragend. weiterlesen »

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