Geschmacksknospen

Fusion Food ist nur einer der neuen Trends in der Küche, mit denen Gourmets und Hobby-Köche Fast Food und Co. den Kampf ansagen wollen.

So gibt es neben der mittlerweile recht weit verbreiteten Slow-Food-Bewegung, welche sich auf den bewussten und vor allem gemütlichen Genuss von Lebensmitteln besinnt, und dem Fusion Food, das nach ungewöhnlichen Kombinationen verschiedener Traditionen strebt, auch Trends, die sich ganz auf die Optik oder die Wirkung von bestimmten Zutaten oder Zubereitungsvarianten konzentrieren. Die im Folgenden vorgestellten Varianten sind nur einige von vielen, und bestimmt arbeiten irgendwo hinter den Kulissen schon einige findige Köpfe daran, unsere Geschmacksknospen mit weiteren Trends herauszufordern.
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Das Kochhaus stellt eine Art begehbares Kochbuch dar, indem es das erste Lebensmittelgeschäft ist, welches sich konsequent dem Selber-Kochen widmet und in dem die Produkte nicht nach Warengruppen sondern nach Rezepten sortiert sind.

Das Kochhaus ist für alle, die gerne selber kochen und Spaß am Ausprobieren neuer Rezepte haben. Bei dem weltweit einzigartigen Konzept handelt es sich um einen Laden, in dem die Kunden an frei stehenden Rezept-Tischen alles finden, was sie für ein bestimmtes Gericht benötigen. Das ständig wechselnde Angebot umfasst ca. 20 Rezepte, gegliedert nach Vorspeisen, Hauptspeisen und Desserts, wobei für jedes Menü ein Tisch mit den dazugehörigen Zutaten und bebilderten Rezeptanleitungen zum Nachkochen bereitgestellt ist. Das Konzept ermöglicht es den Hobbyköchen, in einem Einkauf alle Produkte in der abgezählten Menge zu kaufen und erspart das ewige Suchen in verschiedenen Supermärkten sowie die Problematik, zu viel oder zu wenig zu besorgen. weiterlesen »

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Bei Bio-Produkten stellt sich die Frage: Wie viel von dem was über Bio-Produkte gesagt wird ist wahr oder falsch? Ist Bio tatsächlich gesünder? Schmeckt Bio-Essen besser? Schont Bio-Produktanbau wirklich die Umwelt? Kurz: Wie Öko ist Bio?

Bio-Produkte gibt es mittlerweile tausende. Sie werden auch nicht mehr nur im Tante-Emma-Bioladen um die Ecke angeboten, sondern in großen Supermärkten oder in Discountern. Die mitunter etwas höheren Preise, die man im Bioladen oder anderswo für Bio-Produkte zahlt, schrecken Kunden nicht ab. Die Nachfrage ist also da. Doch ist wissenschaftlich betrachtet, Bio wirklich viel besser als herkömmliche Produkte?
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Lieferdienste sind schon eine tolle Sache, gerade wenn man spät Abends nicht mehr die Muße verspürt, selber zu kochen, oder schlichtweg nichts mehr im Kühlschrank hat. Aus diesem Grund verlosen wir drei Gutscheine für Lieferando.de, damit die nächste Mahlzeit bereits gesichert ist.

Lieferando.de ist eine Plattform, auf der man aus unzähligen verfügbaren Lieferdiensten auswählen kann, und einige Klicks später wird das Essen direkt an die Wohnungstür gebracht. Ob einen nun die Lust auf Pizza, einen klassischen Burger oder auf ein Stückchen exotische Küche gepackt hat – die Auswahl ist groß, hier ist sicherlich für jeden Geschmack etwas dabei.
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Wer gerne Salat isst, der hat es in den letzten Tagen schwer. Denn aufgrund eines besonders aggressiven Darmkeimerregers wird vor dem Verzehr typischer Salatzutaten gewarnt.

Zwar wurden die Erreger mittlerweile nur an Gurken spanischer Herkunft nachgewiesen, jedoch sind auch schon Holländische unter Verdacht. Der EHEC Erreger hat sich nämlich schon in weiten Teilen Europas ausgebreitet, da er auch über die Luft übertragen wird. weiterlesen »

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Die Haute Cuisine bezeichnet Kochkunst der Spitzenklasse. Sie erfordert eine Kombination aus erlesenen Zutaten, kreativem Anrichten und einer hervorragenden Auswahl an Weinen.   

Bei französischer Küche beginnen die meisten zu schwärmen. Man ist sich einig: Die französische Küche ist die beste der Welt. Die Haute Cuisine, ursprünglich dem französischen Adel vorbehalten, begeistert heute weltweit. Neuerdings gehört die französische Küche, als erste Küche überhaupt, sogar zum Weltkulturerbe. weiterlesen »

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„Rent a Cook“ ist schon seit geraumer Zeit das Motto für all Jene, die ein gemütliches Dinner daheim auch wirklich gemütlich gestalten wollen – und einen gemieteten Profi die Arbeit in der Küche übernehmen lassen.

„Rent a Cook“ – so heißt es neuerdings, wenn ein sogenannter Mietkoch in das eigene Heim kommt und für alle Anwesenden ein köstliches Mahl zaubert. Ob für eine gemütliche Familienfeier oder ein romantisches Abendessen zu zweit, ein Mietkoch ist eine ideale Lösung für alle, die daheim in vertrauter Umgebung dinieren möchten, ohne sich die Arbeit des Kochens selbst machen zu müssen.

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Zwiebeln können ja echt lecker sein, wenn man sie nutzt um sein Essen zu verfeinern. Doch neben den Tränen, die durch das Geschnippel ausgelöst werden gibt es noch einen kleinen Nebeneffekt: Der Geruch bleibt oftmals hartnäckig an den Händen. 

Wer kennt es nicht? Man hat ein leckeres Gericht gezaubert- und dazu haben Zwiebeln gehört. Das Schneiden hat einem schon die letzten Kräfte geraubt, aber man hat es geschafft. Die Tränen sind lange getrocknet, das Essen bereits verspeist und der Abschwasch ist gemacht… weiterlesen »

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Ein Weinschrank für Zuhause ist eine wirklich gute Idee, so können die guten Weine optimal gelagert werden und zusätzlich hat man auch noch einen wahren Hingucker im Keller oder der Speisekammer. Denn schließlich sollen die edlen Tropfen auch von den Gästen begutachtet werden.

Wer sich überlegt, einen Weinschrank für Zuhause anzuschaffen, der sollte sich am besten vorab Gedanken darüber machen, wo der Wein gelagert werden soll. Denn sind die Räumlichkeiten zu warm, so muss ein Weinkühlschrank angeschafft werden, kann der Wein hingegen im Keller gelagert werden, so bietet sich ein Weinschrank an.

Weinschrank für Zuhause – auf die Lagerung kommt es an

Ein wahrer Weinliebhaber weiß, dass ein Wein seinen guten Geschmack nur bei optimaler Lagerung und richtiger Temperatur behalten kann. Bei Temperaturwechsel entsteht der Luftpumpeneffekt, der einen Wein sehr schnell altern lassen kann. Ein Weinschrank für Zuhause gehört somit zu den besten Empfehlungen für den Haushalt. weiterlesen »

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“Knigge” wird ja heute oftmals belächelt. Doch unterschätzen sollte man die Wirkung von guten Manieren auf keinen Fall, denn unterbewusst achten wir eben doch darauf wie sich unser Gegenüber benimmt. Gerade wenn man jemanden noch nicht kennt entscheiden wenige Sekunden darüber ob man jemanden mag. Oder eben nicht.

Wenn man auch manchen Fopa verzeihen kann (und den sogar irgendwie süß findet), so hört bei vielen der Spaß am Tisch auf. Damit das nicht passiert widme ich den heutigen Beitrag den wichtigsten Tischmanieren als Gast nach Knigge.

• Vor allem sollte auf die allgemeine Haltung geachtet werden: Der Körper sollte gestreckt sein, nicht gebeugt. Besteck wird am unteren Ende des Griffes umfasst und dann zum Mund bewegt und nicht der Körper zum Essen. Deswegen sollte man sich keine allzu großen Stücke auffüllen, dann kann man sicher gehen, dass auch nix runterkleckert.

• Die Hände dürfen den Tisch berühren- und zwar bis zu den Handgelenken. Der Rest hat unter der Tischkante zu verschwinden. Abstützen mit den Ellenbogen sollte man sich auf keinen Fall!

• Auch wenn man noch so “vollgefuttert” ist: Rülpsen am Tisch gehört sich nicht. Auch das schmatzen, welches z.B. in China als Wertschätzung praktiziert wird, ist nicht angebracht und widert uns in Deutschland eher an als das wir uns geschmeichelt fühlen. Ebenso mag man hierzulande am Tisch auch keine Geräusche die durch Besteck oder Gläser verursacht werden.

• Bei besonders hitzigen Diskussionen am Tisch kann es schon mal passieren, dass man beginnt mit dem Besteck in der Hand zu gestikulieren. Das sollte vermieden werden!

• Dafür ist die Aufgabe des Bestecks aber neben der Nahrungsaufnahme noch eine zweite:  Wenn man mit dem Essen fertig ist, dann legt man die Bestecke parallel nebeneinander auf den Teller. Dabei muss Gabelrücken nun nach unten und das Messer mit der Schneide zur Gabel diagonal liegen. Wenn man sie auf dem Teller kreuzt, dann signalisiert man, dass man noch nicht fertig ist.

• Gläser werden am Stil angefasst, damit sie beim anstossen einen angenehmen Klang von sich geben.

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