Geschmacksknospen

Bunter Avocadosalat an Chicoree und Lachssashimi mit Ingwerschaum

Autor: Ariane
abgelegt in: Rezepte

Avocado und Chicoree mit Lachs und Ingwer zu kombinieren klingt vielleicht etwas ungewöhnlich, ist jedoch ein absolutes Geschmackserlebnis! Besonders, wenn alles von eigener Hand frisch zubereitet ist und als liebevolle Vorspeise den Gästen serviert wird.

Rezept für einen bunten Avocadosalat an glaciertem Chicoree mit gebratenem Lachssashimi und Limonen-Ingwerschaum
(für 4 Personen)

Zutaten:

• 350 g Lachsfilet
• 2 reife feste Avocados
• 2 Stck. roten Chicoree
• 1 Limone
• 1 Fleischtomate
• 4 cl Ingwersaft
• 0,1 l Fischsauce
• 50 ml Sahne
• Olivenöl und Butter
• Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:
Die Avocado schälen und zusammen mit der Tomate würfeln.

Beides miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Fischsauce zusammen mit den Limonen und dem Ingwersaft, sowie der Sahne langsam einköcheln lassen.

Den Chicoree in Streifen schneiden.

Zucker mit etwas Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und den Chicoree kurz durch die Glasur schwenken.

Das Lachsfilet längs halbieren, dann würzen und von allen Seiten kurz anbraten. Anschließend in dünne Scheiben schneiden.

Alles hübsch auf einem Teller anrichten und dann servieren. Bonne appetite!

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