Geschmacksknospen

Buchtipps zum Thema “Japanisch kochen”

Autor: Ariane
abgelegt in: Kochbücher

Die japanische Küche ist nicht nur besonders gesund, sondern auch ganz besonders köstlich. Doch allzu viel weiß man hierzulande nicht über sie.

Sushi kennt man zwar und weiss oft auch, wie es gemacht wird, aber dann ist meistens auch schon Schluß.
Oder wussten Sie, dass der durchschnittliche Japaner nicht wie wir etwa fünf Mahlzeiten am Tag zu sich nimmt, sondern eher 30 kleinere Häppchen? Und dennoch liegen die Japaner mit durchschnittlich 1500 Kalorien am Tag weit unter der Energiezufuhr, die sich Europäer tagtäglich “gönnen”.
Das liegt hauptsächlich daran, dass die Speisen aus gesunden Zutaten ganz frisch zubereitet werden.
Wer gerne mehr über die japanische Küche erfahren möchte und sich auch selbst mal daran probieren möchte, für den haben wir heute ein paar Tipps für spezielle Kochbücher parat.

Den Anfang macht Harumi Kurihara mit “Einfach japanisch kochen” (ISBN: 383101101X) .
Die beliebteste Fernsehköchin Japans hat bereits einige Kochbücher auf den Markt gebracht, dies ist ihr neuestes. Harumi Kurihara ist eine Vertreterin der modernen japanischen Küche und erklärt leicht und anschaulich, wie die einzelnen Gerichte zubereitet werden. Sogar ganze typisch japanische Menüs sind enthalten und auch Gimmicks wie das japanische Schnitzel und der japanische Kartoffelsalat.

Fettarme Zutaten, für jede Mahlzeit frisch zubereitete Speisen- so gestaltet sich die japanische Küche.

In diesem Kochbuch von Yasuko Fukuoka mit dem schlichten Titel “Japanisch kochen” (ISBN: 3865286127) finden sich 80 typische japanische Rezepte wieder.
Der Clou: Die Rezepte sind an europäische Verhältnisse angepasst, sodass auch wirklich sämtliche Zutaten und sämtliches Zubehör problemlos hier erhältlich ist.

Sehr schön sind vor allem die Fukuokas Grundrezepte, anhand derer man zum Beispiel rasch den eingelegten Ingwer, den man zum Sushi isst, selbst herstellen kann. Sushi- und Sashimi-Rezepte fehlen natürlich ebenso wenig wie Suppenrezepte, Rezepte für eingelegtes Fleisch oder Tofu.

Besonders für Anfänger, die noch nicht so viel Erfahrung mit der asiatischen Küche haben, ist dieses Buch wärmstens zu empfehlen!

Das letzte Buch in dieser Reihe ist “Itadakimasu. Guten Appetit auf Japanisch” von Fumi Dehnst und Anne Schmidt (ISBN: 3884727931).
Hier finden sich die alltäglichen Gerichte, die in Windeseile in japanischen Haushalten zubereitet und serviert werden.

Authentisch, aber schnörkellos und unkompliziert ist die Aufmachung des Buches und auch der Inhalt.
Misoramen, Reis mit Lachs und grünem Tee, Sushitorte oder Chicken Teriyaki, alle Gerichte sind ohne Spezialgeschäft nachzukochen und sind neben einem herausragenden Geschmack vor allem wunderbar fettarm und gesund.

Alle drei Bücher sind für Fans der asiatischen Küche uneingeschränkt zu empfehlen und machen wirklich schon beim Lesen Lust auf mehr!

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