Aus Tunesien: Lammhackbraten mit Datteln

Autor: Ariane
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Der Frühling steht zwar vor der Tür, aber noch sind die Tage dunkel und kalt und da denkt man doch gerne an das sonnige Afrika- und seine hervorragende Küche.

Das folgende Rezept stammt aus Tunesien und wäre doch auch mal eine nette Abwandlung des Lammbratens zu Ostern.

Zutaten:
200g getrocknete Datteln oder 150g frische
1 Bund getrocknete Minze
750g Lammhack (am besten aus der Schulter)
2 Eier
150g gemahlene Mandeln
2 Knoblauchzehen
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL gem. Kreuzkümmel
½ TL gem. Kardamom
½ TL gem. Koriander
3 EL ganze Mandeln
3 EL Olivenöl
375ml heiße Fleischbrühe

Zubereitung:
Die frischen Datteln häuten und entsteinen (getrocknete nur entsteinen) und grob hacken.
Die Minze waschen, abzupfen und kleinschneiden und dann zusammen mit den Datteln und dem Lammhackfleisch in eine große Schüssel geben. Die Eier ebenfalls dazu geben und die gemahlenen Mandeln hinein streuen.

Inzwischen schon einmal den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Knoblauch schälen, pressen und zum Fleisch geben, dann alles mit Salz, Pfeffer, dem Kreuzkümmel, dem Kardamom und dem Koriander kräftig würzen und anschließend gut durchmischen. Mit angefeuchteten Händen aus dem Lammhackfleisch einen Laib formen und ganze Mandeln in die Oberfläche drücken.

Olivenöl in einen Bräter geben und im Backofen erhitzen. Anschließend den Hackbraten hineinsetzen und die Hälfte der Brühe dazu gießen.

Den Braten im Backofen auf mittlerer Schiene für rund 1,5 Stunden; nach etwa 30 Minuten die restliche Brühe dazu gießen.

Traditionell wird dazu frisches Gemüse und Reis serviert.

Geschmacksknospen

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