Geschmacksknospen

Afrikaner haben den feineren Geschmackssinn

Autor: Ariane
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Europäer stellen sich ja gern als Feinschmecker dar. Eine neue Studie hat nun jedoch ergeben, dass Afrikaner einen viel feineren Geschmackssinn haben.

Dies haben Wissenschaftler der Philadelphia University in einer breit angelegten Studie festgestellt. Schuld daran sind, wie sollte es auch anders sein, die Gene.

Vor allem der Sinn für bittere Geschmacksrichtungen ist bei afrikanischen Völkern erheblich feiner ausgestattet. Der Geschmacksrezeptor ist einfach sensibler, wie man an einigen Studiengruppen in Kenia und Kamerun feststellen konnte.
Die Forscher vermuten, dass der genetische Unterschied evolutionsbedingt ist und in früheren Zeiten -aber natürlich auch heute noch- dazu diente, gute von schlechten verfügbaren Nahrungsmitteln zu unterscheiden:
“Wer einen besseren Geschmackssinn hat, kann auch leichter die besten Nahrungsmittel ermitteln.” 2005 hatten deutsche Forscher entdeckt, dass der Bittergeschmack von Menschen, der sich in der Steinzeit entwickelt hat, einen evolutionären Vorteil bedeutet. Da zahlreiche giftige Nahrungsmittel bitter schmecken, bedeutet ein gut ausgeprägter Geschmackssinn schlicht Überleben.

Dass der Geschmackssinn für Bitterstoffe südlich der Sahara besser ausgeprägt ist als der von den meisten Europäern, hat vermutlich seine Ursache darin, dass zwischen beiden Volksgruppen kein starker Gen-Austausch stattgefunden hat. Die Erkenntnisse erklären nun auch, warum afrikanische Rezepte für den europäischen Gaumen oft ungewöhnlich schmecken.

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1. Monika schreibt:
   April 26th, 2009 um 14:15

   Liebe Ariane, beim Stöbern nach einem Rezept für “eingelegte Zitronen” bin ich auf Ihre Seite gestoßen und kann gar nicht mehr aufhören, zu lesen. Wie ich schon schrieb, ich lebe in Marokko und und fühle mich hier heimisch.Andere Deutsche, die hier leben, kochen ausschließlich deutsch… Nach dem Lesen dieses Artikels, verstehe ich auch, warum. Es liegt an den Rezeptoren! Danke für diese beachtenswerte site im Netz.”Geschmacksknopsen” lesen, Augen schließen, genießen und dann auspropieren…
   Sind Sie Köchin, oder Künstlerin?
   Liebe Grüße
   Monika

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