Geschmacksknospen

Essblumen sind für viele Gourmets echte Delikatessen, da sie mit ihren Aromen für viele Geschmacksnuancen sorgen. Im Handel werden mittlerweile sogar Samenmischungen essbarer Blumen angeboten.

Um ein Gericht mit Essblumen zu bereichern, werden z. B. Blüten von Veilchen, Gänseblümchen, Ringelblumen und einigen Rosenarten darüber verteilt. Zu beachten ist, dass von Korbblütern wie Ringelblumen und Chrysanthemen nur die äußeren Blütenblätter geeignet sind.

Ernte

Idealerweise erntet man die essbaren Blumen am Morgen, wenn sie noch nicht der prallen Sonne ausgesetzt waren, da die Aromastoffe dann am intensivsten sind.
Die Blumen reinigt man unter kaltem Wasser und tupft sie anschließend mit einem Küchentuch vorsichtig ab. Die so genannten Staubblätter, den Stempel und die grünen Teile sind behutsam zu entfernen.

Welche Blüten sind nicht essbar?

Nicht zum Verzehr geeignet sind u. a. Christrose, weiterlesen »

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Es geht zwar langsam auf den Herbst zu und das Essen wird wieder deftiger, doch den ein oder anderen warmen Tag gibt es dann ja doch noch. Oftmals hat man an solchen Tagen keine Lust ein großes Essen zuzubereiten. Kein Problem, denn es gibt ja sommerliche Suppen, die die Verdauung nicht belasten.

Kaltschalen nennen sich diese leichten Süppchen für die warmen Tage. Sie sind leicht zuzubereiten und vor allem auch leicht für den Bauch. Nichts ist schlimmer, als wenn man sich an einem warmen oder besonders anstrengenden Tag nach einem leckeren Essen total voll fühlt.

Melonen Kaltschale

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Galia-Melone
• 500 g Honigmelone
• 6 Kardamomkapseln
• 2 EL Limettensaft, frisch gepresst
• 1 TL Öl
• Zitronenmelisse

Zubereitung der Melonen Kaltschale
1. Ein Teil der beiden Melonen muss als erstes so zurecht geschnitten werden, dass das Fruchtfleisch für gute zwei Stunden ins Gefrierfach kommt und angefroren werden kann. Den anderen Teil des weiterlesen »

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Bei Schmorgurken handelt es sich um ein typisches Sommergericht, das im Berliner Raum sehr große Beliebtheit genießt.

Charakteristisch für die in der deutschen Küche vorkommenden geschmorten Gurken ist ihr säuerlicher Geschmack.
Sie lassen sich auf viele Arten und mit den unterschiedlichsten Zutaten und Gewürzen zubereiten. Ob vegetarisch oder mit Hackfleisch gefüllt, die Anzahl der Möglichkeiten ist mannigfaltig.

Rezept für Schmorgurken (vegetarisch) weiterlesen »

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Matjes ist eine Fischart, die sich nicht nur in den Norddeutschen Städten großer Beliebtheit erfreut. Natürlich kann man Matjes nicht nur auf eine Art und Weise verspeisen. Es gibt unzählig viele tolle Rezepte um den kleinen Fisch in ein leckeres Gericht zu verarbeiten.

Die traditionelle Weise dürfte wohl das Fischbrötchen sein. Vielleicht noch der Matjessalat. Wer sich noch nicht mit dem Fisch beschäftigt hat, der wird jetzt nicht glauben, was es für weiterlesen »

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Die Tomatensuppe ist eine beliebte Suppe unserer Gesellschaft. Diese Suppe lässt sich schnell und einfach aus sonngereiften Tomaten zubereiten.

Die Tomate ist ein sehr kalorienarmes Gemüse mit vielen Vitaminen (B1, B2, B6 und E, viel Carotin,  Folsäure und Vitamin C ), Fruchtsäuren und Mineralstoffen. Deshalb ist die Tomatensuppe eine sehr beliebte Speise, die viele Menschen hierzulande gerne selbst kochen. Den Variationen sind keine Grenzen gesetzt, ob als Vorspeise, heiß oder kalt und mit oder ohne Einlage. Natürlich können sich die Suppen geschmacklich unterscheiden. Denn jeder gibt der Suppe seine eigene Note.

Tomatensuppe mit selbst Croûtons – Rezept für 6 Personen

• 20 große Tomaten
• 2 Bund Suppengrün
• 50g Butter
• 8 TL  Gemüsebrühe
• 8 Scheiben Toastbrot
• 8 EL Tomatenmark,
• Crème fraîche oder Schmand
• Salz und Pfeffer
• etwas Thymian
• etwas Basilikum

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Zubereitung:

1. Den Lauch, ein Stück Sellerie und zwei Karotten klein schneiden.
2. Das geschnittene Gemüse mit 20g Butter in einem Topf anschwitzen.
3. Dann die Tomaten schälen. TIPP: Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen und 3-5 Minuten einwirken lassen. Die Schale lässt sich dann leichter lösen!
4. Die geschälten Tomaten zu dem angeschwitzten Gemüse geben.
5. Das Gemüse ca. 10 Minuten köcheln lassen.
6. In dieser Zeit den Thymian und den Basilikum klein schneiden.
7. Nehmen sie den Sellerie aus dem Topf und geben die gehackten Gewürze und das Tomatenmark hinzu.
8. Dann den Topf mit 800 ml Wasser auffüllen und die Gemüsebrühe hinzu geben.
9. In dieser Zeit schneiden sie den Rand vom Toastbrot ab. Den Rand in gleich große Stücke schneiden.
10. Dann 30g Butter in eine Pfanne erhitzen und die Toastwürfel hinzugeben. Die Croûtons sind in 3 Minuten fertig.
11. Nun die Suppe purieren und dann mit einem Löffel Crème fraîche und etwas  Croûtons servieren.

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Wer hat eigentlich gesagt, dass Muffins immer nur süß sein müssen? Die etwas deftigeren Rezepte sind ebenso lecker und auf jeden Fall einen Versuch wert!

Wie wäre es da z.B. mal mit Muffins, die nicht nur nach leckeren Früchten schmecken, sondern auch nach Käse? Auf so ein Rezept bin ich gestoßen und das wollte ich euch auch mal vorstellen. Denn vor allem ist es einfach und sehr schnell gemacht.

Zutaten:

• 75 g Preiselbeeren aus dem Glas
• 150 g Camembert
• 200 g Mehl
• 50 g Dinkelmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Natron
• 150 g Joghurt
• 2 Eier
• 60 ml neutrales Öl

Zubereitung:
Zunächst muss der Backofen auf 190 °C vorgeheizt werden. Dann sollte man das Muffinblech gut einfetten, damit hinterher nichts daran fest klebt. Die Vorbereitung ist nun soweit abgeschlossen und es kann an die Mache der Camembert Preiselbeer Muffins gehen :). Zu erst müssen die Preiselbeeren gut abgetropft werden. Dazu am besten ein Sieb auf einen Zopf stellen und den Glasinhalt reinschütten. Den Saft kann man dann trinken oder zur Verfeinerung des Teiges nutzen.

Dann wird der Camembert in kleine Stückchen geschnippelt und mit den Preiselbeeren vorsichtig vermischt.

Der Teig wird aus dem Mehl, Backpulver und Natron hergestellt. Dazu diese drei Zutaten einfach in eine Schüssel geben und mischen. Danach werden die Eier, der  Joghurt und das Öl dazugegeben und wieder wird alles zu einem gleichmäßigen Teig vermischt.

Dann kommen dann die Preiselbeeren und Camembertstückchen in den Teig. Sie sollten ganz vorsichtig untergehoben werden, damit vor allem die Beeren nicht zu sehr zermatschen.

Zu guter letzt kommt der Teig in die Muffin-Förmchen  und das ganze wird dann ca. 20 - 25 Minuten gebacken, je nachdem wie dunkel man die Muffins haben möchte.

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Moscow Mule gehört zu den Highball-Cocktails, der  mit einem kohlensäurehaltigen Getränk aufgefüllt wird und dadurch sehr erfrischend und spritzig ist.

Man könnte vermuten, dass der Moscow Mule aus Moskau kommt. Doch dem ist nicht so! 1941 wurde dieser Cocktail von John G. Martin in den USA erfunden und löste so eine Popularität von Wodka in der US-amerikanischen Bevölkerung aus.

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Eiswürfel sind bei dieser tropischen Hitze je genau das richtige. Entweder um sich damit einfach abzukühlen oder das Lieblingsgetränk zu kühlen. Aber wer sagt eigentlich, dass Eiswürfel nur aus Wasser gemacht werden müssen? 

Eben. Eigentlich keiner. Damals als Mädchen habe ich mir immer Brause oder Capri-Sonne eingefroren und schon hatte ich ein leckeres Eis. Das war richtig Mode als ich klein war (lange, lange ist es her *schnüff*). Und genau diesen Tipp gebe ich euch auch: Probiert mal was!

Fruchtige Eiswürfel
Statt Wasser kann man z.B. Saft super in Eiswürfel verwandeln. Dabei ist eurer Fantasie eigentlich keine Grenze gesetzt. Kirschsaft, Zitronensaft (super für Selter), Apfelsaft und und und- alles geht. Meiner Meinung nach schmeckt der 100% Saft dabei am besten. Aber natürlich kann man auch den Nektar nehmen.

Besonders eignen sich diese außergewöhnlichen Eiswürfel z.B. für Cocktails oder eben als Fruchtkick für Selter oder stilles Wasser.

Eiswürfel mit dem besonderen Extra
Doch auch Eiswürfel aus Wasser können ganz schön außergewöhnlich aussehen. Und zwar in dem man ein Fruchtstückchen wie Orange oder Melone mit einfriert. Das sieht nicht nur lecker aus, sondern schmeckt auch lecker, wenn der Würfel dann geschmolzen ist.

besonders klasse werden Eiswürfel, wenn man sie in besondere Formen friert. Ganz tolle und günstige Förmchen gibt es für etwas über einen Euro z.B. bei Ikea. Sterne, Stäbchen, Halbmonde und Co. sind da in Silikonform zu haben.

So, dann mal viel Spaß beim nachmachen!

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Mögt ihr es gerne etwas süßer auf dem Brot als deftige Wurst? Aber die Sorten aus dem Laden sind ja auch auf Dauer etwas langweilig. Da habe ich durch Zufall mal etwas ganz besonderes für euch gefunden- und das klingt echt meeeega lecker.

Melonen sind bei dieser Hitze ja eh immer eine Willkommene Leckerrei. Sie enthalten viel Wasser, sind süß und liegen vor allem nicht schwer im Magen. Doch aus Melonen kann man ja noch weitaus mehr machen als sie so zu futtern oder in den Obstsalat zu schnibbeln. Zum Beispiel kann man daraus eine suuuper leckere Melonenmarmelade selbst machen. Wie das geht? Das erkläre ich natürlich sofort

Das Rezept für bis zu 7 Gläsern mit je 220 Gramm Inhalt: weiterlesen »

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Schälklöße gehören zur vielseitigen, aber eher herzhaften, deftigen und gut bürgerlichen sächsische Küche. Sie reicht vom Arme-Leute-Essen bis zum Sonntagsschmaus. Wir widmen uns dem Gebiet der Oberlausitz. Ein Gebiet das zum größten Teil Sachsen umfasst sowie zu kleinen Teilen Brandenburg und Polen

Schälklöße gehören in die Region der Oberlausitz. Die Geschichte und kulturelle Entwicklung in der Oberlausitz ist vor allem mit der sorbischen Bevölkerung verbunden. Das kleine slawische Volk hat sich bis heute seine Sprache und seine Kultur erhalten. So kommt auch noch gute alte Hausmannskost auf den Tisch. Vor allem Schälköße ist sind ein beliebtes Gericht.

Schälklöße – Kleine Sattmacher

Klöße dienen im allgemeinen als Beilage zu Fleisch oder Gemüse und sind sehr sättigend. Auch die Schälklöße sind kleine Sattmacher der deutschen Küche. In einer Suppe oder zum Rindfleisch sind sie sehr schmackhaft.

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