Geschmacksknospen

Neben dem Pumpkin Pie gehört auch der Apple Pie für die Amerikaner zu Thanksgiving und der gesamten Herbstzeit dazu. In der Zubereitung ist er nicht nur sehr einfach, mit Vanilleeis serviert ist er so lecker, dass man am besten gleich mehrere macht.

Im Grunde fertigt man für den Apple Pie einen Mürbeteig an, der erst noch eine Weile im Kühlschrank ruhen muss und dann frisch gekühlt in zwei Hälften geteilt und ausgerollt wird. Die Füllung ist kaum zeitaufwändig und schon haben wir Ruck Zuck einen Thanksgiving-Klassiker auf unserem Tisch. weiterlesen »

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Der Winter kommt, die Supermärkte sind voller Herbstgemüse, wie zum Beispiel Kürbis und Quitten. Da sollte man einen köstlichen Braten draus machen. Das gebackene Herbst-Hähnchen ist ideal für ein Mahl an einem verregneten Tag, der wenig zum Ausgehen einlädt.

Das Fleisch vom Hähnchen ist mager, zart und richtig zubereitet auch sehr saftig. Man kann das Fleisch mit vielen verschiedenen Zutaten kombinieren. Hier wird es zusammen mit Kürbis und Quitten gebacken, sodass es ein leckeres Gericht für den Herbst ergibt. weiterlesen »

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Dass der Alkohol appetitanregende Wirkung hat, das wissen wir. Nicht umsonst verspüren wir größere Lust auf Essen, wenn wir etwas getrunken haben. Die nachfolgenden Cocktails eignen sich hervorragend als Aperitif. Sie sind aber nur eine Auswahl aus einer langen Liste an großartigen Drinks.

In Deutschland und den nordeuropäischen Ländern ist er eher wenig verbreitet: Der Aperitif. In Frankreich und Italien ist er ein fester Bestandteil der Küche und der Esskultur. Ein Drink vor dem Essen soll dort den Appetit anregen und auf das bevorstehende Essen vorbereiten. Warum auch nicht?
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Kotelett mit Frühlingszwiebel und Apfel ist das perfekte Gericht für nass-kalte Herbsttage. Jetzt, wo wir alle wieder mehr Zeit im Haus oder in der Wohnung verbringen, kann man sich auch wieder mehr Gedanken ums Kochen machen. Hier kommt schon mal ein hervorragendes Rezept.

Süße Rezepte mit Apfel, wie Marmelade und Kuchen kommen einem in dieser Saison schnell in den Sinn. Dass der Apfel in seiner ganzen Vielseitigkeit auch zu deftigen Gerichten mit Fleisch passt, soll das folgende Rezept zeigen. Hier wird er zusammen mit Frühlingszwiebel zum Kotelett gereicht. weiterlesen »

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Heutzutage denken viele über den Sherry, dass er ein billiges Massenprodukt sei. Das stimmt aber nicht. An dem Gerücht sind viele Produzenten des Rebensaftes schuld. Mittlerweile hat sich der Trend aber in die entgegengesetzte Richtung entwickelt, und es spricht sich die Qualität dieses andalusischen Likörweines herum. Höchste Zeit also, sich darüber zu informieren, was den Sherry so besonders macht.

Sherry ist ein süßer Likörwein, der nur in einer bestimmten Region im spanischen Andalusien angebaut werden darf. Hier im Drei-Städte-Eck zwischen Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa María herrschen optimale Bedingungen, um Qualitätsweine zu produzieren. weiterlesen »

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Walnüsse gehören zum Herbst einfach dazu. Und der erreicht uns gerade. Die Tage werden kürzer und die Temperaturen sinken immer weiter. Es ist an der Zeit, es sich mal wieder in der Stube bei einem deftigen Essen gemütlich zu machen. Rouladen sind dafür perfekt geeignet.

Damit die Rouladen auch wirklich so gut wie nur möglich schmecken, sollten am besten ganzen Walnüsse gekauft und kurz vor dem Kochen erst geknackt werden. So enthalten sie noch die meisten Geschmacksstoffe und schmecken weniger ranzig. weiterlesen »

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Auf den Festen in den süddeutschen Weinanbauregionen gehört er einfach dazu, der Zwiebelkuchen. Jedes Jahr im September steht der Neue Wein auch bei uns in den Kühlregalen. Warum also mit Traditionen brechen? So einen herzhaften Kuchen, wie hier nach fränkischer Art, sollte sich einfach niemand entgehen lassen.

Der Federweißer ist schon im Einkaufskorb, da fehlen eigentlich nur noch die restlichen Zutaten, die für einen Zwiebelkuchen fränkischer Art benötigt werden. Es sieht vielleicht nach viel aus, ist es aber im Endeffekt nicht. Das Gericht ist sehr leicht zubereitet und zusammen mit einem Schluck Wein die perfekte Begrüßung des herannahenden Herbstes. weiterlesen »

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Lasagne ist ein Klassiker der italienischen Küche- Nudelplatten mit dazwischenliegenden Schichten aus Fleisch- und Béchamelsoße. Sie ist einfach nur lecker. Wie unwahrscheinlich vielseitig die Lasagne ist, wird mit dem folgenden Rezept deutlich.

Eine lecker zubereitete Lasagne bringt Jung und Alt immer wieder gemeinsam an den Esstisch. Der Klassiker schmeckt aber auch in seiner Abwandlung mit Lachs und Spinat hervorragend und wird sicherlich viele Anhänger finden. weiterlesen »

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Im Sommer erfrischt sich jeder gern mit kühlen Getränken und Eis. Wer dabei etwas mehr auf seine Figur achten möchte, der kann sich statt dessen ein leckeres Sorbet zaubern. Das ist auch bei einem kleinen Sommerdinner als Dessert der Renner!

Wer jetzt denkt, dass ein Sorbet lediglich gefrorener Fruchtsaft ist, der irrt. Hinter einem gut gemachten Sorbet stecken weitaus mehr Arbeitsschritte, als so mancher denken mag.

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Rote-Bete färbt die Finger bunt! Jeder der schon mit diesem fantastischen Gemüse gearbeitet hat, durfte diese Erfahrung machen. Nun gut, man kann sich auch Handschuhe anziehen und dieses herrliche Rote-Bete-Carpaccio nachkochen.

Hier in Deutschland ist Rote-Bete eher als ein klassisches Wintergemüse bekannt. Mit diesem Carpaccio wird sie sommertauglich. Ihren Ursprung hat die Knolle im Mittelmeerraum, wahrscheinlich Nordafrika. Mittlerweile gibt es sie ganzjährig im Supermarkt zu kaufen.

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